醋是常见的调味品，对它挑选彻底能够安心开展，应用醋对人体沒有一切危害，并且一些独特苹果醋，对减肥瘦身协助较为大，女士在减肥瘦身的情况下，全是能够挑选那样方式，檽米醋是很多人不了解的，对它的应用有很多方法，檽米醋的做法怎样呢，下边就详解下，促使对它制做有一些掌握。

　　檽米醋的做法：

　　一、原材料秘方：檽米50KG，酵母2KG(甜酒曲或纯粮酒曲，应用时碾成粉末状)。

　　二、实际操作技术性

　　1、侵泡：将檽米用冷水侵泡，河面高于米层20公分。冬、春天平均气温15℃下列，侵泡12-16钟头;夏、秋天25℃以上，侵泡8-10钟头。夏天须鱼缸换水1-2次，避免小米粒酸酸的。

　　2、蒸米饭：将浸好的檽米自来水清洗，稍控干后面再上甑蒸米饭。待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适当冷水，再蒸10分钟。至小米粒澎涨发光，疏松绵软，嚼不粘牙就可以。

　　3、拌曲：白米饭出甑后，用冷水冲洗减温，控干水份，铺筑在竹席上。当品温降到25-30℃时，快速匀称拌入酵母粉。

　　4、发醇：把拌曲后的白米饭装坛，冬、春天坛另加围麻包或草垫子隔热保温，夏、秋天自然通风排热，室溫度维持25-30℃。24小时后可嗅到轻度香醇;36小时后酒外渗，颜色金黄色，味甜味酸，香醇香气扑鼻，说明发醇一切正常。

　　5、醋化：在入坛发醇全过程中，为使糖化完全，需再次发醇3-4天，促进转化成大量乙醇。酒刚开始变酸时，每50KG蒸米添加冷水200-225KG，以减少酒的酒精含量，有益空气中醋酸菌进到繁育生长发育，当然醋化。

　　6、制成品：坛内醋化后，夏、秋天需20-30天，冬、春天40-50天，醋液即变酸完善。这时醋面有一层薄薄醋酸菌膜，有呛鼻怪味。醋液顶层清澈橙黄色，中低层乳白色略微混浊，二者搅拌即是白米醋，在白米醋中添加五香调味品、炒糖色等，经沉定过虑，即是米醋。山西陈醋要存储1-2年。

　　以上便是檽米醋的做法，制做檽米醋的情况下，需要留意对它制做总数，每一次全是要把握好，这种醋置放時间不可以过长，不然它的口味会改变，因而制做檽米醋的情况下，全是要留意要适当开展，并且制作过程中，对不明白的地区，也是要开展咨询的。