韭菜馅饼，是华北地区普遍的正餐，一般是韭菜鸡蛋馅，擀面皮裹皮烙熟而食。做出去的韭菜馅饼外皮金黄色松脆，陷料韭香酥嫩，味道幽美，苋菜够嫩够香。虽然韭菜馅饼看上去做得非常简单，可是要想干的漂亮美味、皮馅皆美，就得花些思绪。那麼接下去看一下网编教大伙儿的作法。

　　韭菜馅饼是我国北方地域陕西省、山西省等地十分时兴的汉人特色小吃。一般选春天头刀苋菜和生鸡蛋为关键原材料生产加工制做而成的食品。

　　苋菜功能：具健胃消食、醒神、抑汗固涩、补肾壮阳温补肾阳、锁精等作用。在中医学里，苋菜有一个很有意义的名字叫“壮阳草”，也有人把苋菜称之为“洗肠草”，不但如此，苋菜也有许多姓名。

　　作法：

　　主要材料：小麦面粉、开水、食用油

　　辅材：生鸡蛋、苋菜、盐、味精、虾米皮

　　1. 小麦面粉和开水搓成面糊，盖上湿抹布醒20分钟。

　　2. 两个鸡蛋打撒，入锅中炒出碎生鸡蛋块。

　　3. 一小把苋菜清洗剁碎，一勺虾米皮清洗控干，放进炒好的生鸡蛋碎，放盐和味精翻拌。

　　4. 最终加一勺食用油翻拌。

　　5. 醒好的面糊揉匀分为小剂子，取一个搓圆按扁擀成环形，用一个小盘子脱模在上面，做出.环形。

　　6. 那样出去的擀面皮就很圆啦。

　　7. 放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。

　　8. 折起来，按紧边，随后用力在旁边折出花边图。

　　9. 炒菜锅用卫生纸蘸食用油，在锅中抹一遍，把搞好的韭菜馅饼铺平下锅。

　　10. 文火烙型双面金黄色，就可以。

　　许多人到做菜盒子时钟爱配搭各种蔬菜，但是一些蔬菜水果是不可以配搭在一起的，一些忌讳是喜欢韭菜馅饼的人非常需要掌握留意的。苋菜和西兰花不可以一起吃，会造成 润肠，造成腹泻。苋菜带有很多维他命和膳食纤维，能提高肠胃肠蠕动，防止直肠癌。