火爆鸡胗是一道非常火爆的菜肴，在各大餐馆中均有出售，可见这道菜的受欢迎程度非常高。鸡胗是鸡内部的消化器官，肉质强，嚼劲十足，适合佐酒下饭。而且火爆鸡胗这道菜的做法非常简单，可以在家里当做家常菜一样制作，下面就来看看火爆鸡胗做法有哪些的讲解吧。

　　火爆鸡胗做法一：

　　1.鸡胗洗净吸干切片（薄一些易熟）。

　　2.洋葱青椒切小块。

　　3.葱姜蒜切碎爆锅用。

　　4.油温8成左右放入葱姜蒜爆香。

　　5.倒入生抽老抽爆开放入鸡胗迅速翻炒，把火引入锅中爆炒，（这样出来有一种烧烤的味道）。

　　6.把火炒灭放入洋葱青椒翻炒，放盐，翻一下，起锅完成。

　　火爆鸡胗做法二：

　　1.准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。

　　2.水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出。

　　3.锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。

　　4.锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香。

　　5.放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味。

　　6.放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了。

　　火爆鸡胗注意事项：

　　1.挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了。

　　2.鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧。

　　3.鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆。

　　4.加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香。