关于炖茄子的方法，在生活当中建议大家可以多去掌握一些，因为茄子是比较常见的食材，而这些普通的食材却可以做出美味的食物，例如以下所介绍的这不同的炖茄子方法，大家可以认识了解。

　　做法一

　　原料：

　　茄子、土豆、猪肉、尖椒、蒜片、葱花、大料、五香粉、盐、酱油。

　　做法：

　　1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片。

　　2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了。

　　做法二

　　鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。

　　葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。

　　操作

　　1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

　　2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。