如今的生活家居中，腌渍食品变成考虑一个家庭主妇饮食搭配加工工艺的一项关键指标值。腌渍食材的加工工艺和方式立即决策了食材的口味与营养成分。腌渍食材，从很历史悠久的时期就开始了，之前只是是以便更长期的储存食材，如今愈来愈多的大家是慢慢的爱上了这类腌渍的味儿。

　　腌渍加工工艺基本上类似，可是不一样的人做出去的味儿可能是截然不同。许多食材都能够用于腌渍的，例如丝瓜、朝天椒、蒜头、大白菜这些。今日，我们就看一下青辣椒的腌渍方式。

　　腌青辣椒方式一

　　原材料

　　青辣椒10Kg，盐1.4Kg，水2.5Kg，八角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克。

　　腌渍方式

　　将青辣椒清洗，晾晒，扎眼，装缸。

　　将麻椒、八角茴香、姜片装进布袋子，资金投入食盐水中烧开3到5分鐘捞起来，待食盐水制冷后入式缸，每日搅拌一次，持续3到5次，约经30天之后即成。

　　一切正常品相

　　颜色绿，味咸辣。

　　腌青辣椒方式二

　　原材料

　　辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。)

　　腌渍方式

　　1：将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。

　　2：将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。

　　3：再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。

　　入坛密封性30天之后即成。

　　腌青辣椒方式三

　　原材料：

　　青辣椒2500g(假如去蒂去籽得话买3000g)，大蒜瓣150g,姜片159g,红烧酱油几包，盐150g(味淡得话放100g)，白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,鸡精100g。

　　作法：

　　1.青辣椒清洗切成片(最好是太阳下晒一晒，多除掉点水份，以防腌渍后出水太多)、大蒜瓣切成片、姜片切条。

　　2.生抽等以上全部调味品放进器皿中，小火烤开搅拌均匀后放凉备用。

　　3.将青辣椒片、大蒜和姜片一起放进腌汁中翻拌，假如器皿小，能够分次放进。

　　腌制青辣椒的方式各有不同，大伙儿能够依据自身的口感和爱好，挑选合适自身的腌渍工艺流程和食物开展腌渍。腌渍好的青辣椒，每一餐饭都能够略微的服用一点，不但提升了口味，还进一步提高了胃口。