1、白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开。

　　2、锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火，冷却。

　　3、包菜叶洗干净后，撕开，不要撕太小。

　　4、胡萝卜洗干净后，切成长条状，备用。

　　5、蒜剥开，洗干净，切碎；辣椒切开，备用。

　　6、盆内加入适量食盐，再加包菜叶和胡萝卜。

　　7、步骤6重复五次，因为撕开的包菜叶体积大，重复几次放，均匀。

　　8、食盐放完后，包菜叶就收缩了很多，再放置1个小时左右。

　　9、待包菜叶汁出完后，包菜叶叶子看起来很软了，这个时候把叶子挤水，然后用清水冲洗下，口味淡的人，可以多冲洗几次，最后一定一定要挤干水分。

　　10、挤干水的包菜叶、胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起，搅拌均匀。

　　11、再加入冷却的糖醋水，水要没过泡菜，密封，室温放置一天。

　　12、腌制好了，就可以拿出吃了。