旱芹可以直接凉拌吃。凉拌的时候先将芹菜摘叶洗净,然后切成五厘米长节,入开水锅里焯一下,最后撒上精盐拌匀即可,此外也可根据自己口味浇上酱油、香油等。但是由于旱芹性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜过多食用。
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