1、大虾剥掉外皮，留下尾部一节，从中间剖开，去掉虾线，用刀将虾肉拍扁成片状，用纸巾吸干表面的水分；

2、虾肉剁成虾胶，加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀；

3、汤匙上抹一层油；

4、把拍扁的虾片铺在勺上；

5、在虾片上抹一层干淀粉；

6、将虾胶堆在虾片上，用手沾水；

7、鲜香菇用热水烫一下，切成片；

8、蒸锅水烧开，入蒸锅蒸五分钟取出；

9、干黄花菜用水泡发，去掉根部，撕成细丝；

10、将黄花菜入蒸锅蒸三分钟；

11、将生菜外围菜叶撕成几块，摆在盘的周围；将蒸好的黄花菜铺在盘中央；

12、锅中放半碗清水，加盐、胡椒粉、水淀粉勾薄芡，淋香油；

13、将芡汁浇在菜上。