咸肉炒香干是一道很广泛的家常小炒，不但做法简易，并且很下饭菜，是很受大家热烈欢迎的一道家常小炒。咸肉不象新鲜肉那般，它的保存期会较为长，可是呢，在制做咸肉炒香干的情况下，有的情况下咸肉放得久了，会较为干，因此 要泡一泡再制做。那麼，如何制作咸肉炒香干呢?

　　作法一：

　　原材料

　　冻豆腐干二块，咸肉，剁辣椒，青，红尖椒，味精，姜，蒜

　　作法

　　1.准备工作要下足：咸肉用小水泡三十分钟清洗切成片预留，冻豆腐干切条形，青、红尖椒滚刀块预留。

　　2.咸肉放进锅内将油练成至咸肉全透明状;

　　3.放进姜、蒜沫煸香，倒进冻豆腐干煸炒;

　　4.出香气后将咸肉和豆腐干送到一边，倒进剁辣椒炒出香味后炒匀;

　　5.倒进青、尖椒丁往返煸炒，起锅前添加味精就可以。

　　小技巧

　　咸肉很肥时不需要再给油，不然会很油腻感;剁辣椒一定要炒香才美味，咸肉和剁辣椒自身全是咸的，不用再放盐。

　　作法二：

　　原材料

　　豆腐干6块，咸肉100g，韭花100g，青尖椒1个，红尖椒1个，莴笋1根，小辣椒2个，蒜3瓣，姜2片，食用油2炒勺，盐适量

　　作法

　　1..苋菜、豆腐干、莴笋、青红椒各自用冷水清洗、切条，咸肉切成片、葱姜切末备用

　　2..锅烧热，放少量油，放进姜、蒜泥进行爆香

　　3..放进咸肉爆锅

　　4..炒至咸肉冒油，放进豆腐干

　　5..煸炒匀称，放进莴笋，再次煸炒1分鐘

　　6..最终放进青、尖椒和苋菜，加适当盐，快速煸炒匀称。

　　腊肉炒香干的做法实际上比较简单，可是呢，在其中也是有许多需要留意的地区，例如：炒腊肠的情况下，可能会冒油，因此 在制做的情况下能够无需放过多油，要不然可能会看起来很油腻感。喜爱这道咸肉炒香干的盆友何不能够自己做来尝一尝。