1、生白果应掌握在一天10粒左右，过量食用会惹起腹痛、发烧、吐逆、抽搐等症状。固然煮熟后毒性会降低，也不能一次食用过多。需求留意的是，白果中的绿色胚芽毒性最强，食历时要除掉；忌与鱼同食；妊妇、5岁如下的幼儿应禁吃白果，消化不良、腹胀、发热的人也不宜食用。
2、还有些人喜好用银杏叶片泡水喝，这也有一定危险。由于银杏叶中含有银杏酚和银杏酮，这两种成分既可作药用，同时又有毒，假如服用剂量过大或时间较长，会危害心脏健康。
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