蒜苔当中含有很高的营养物质，是人们在生活中很喜欢做的蔬菜之一。尤其是这道蒜苔木耳炒肉，结合的蒜苔、木耳、肉三种食材的营养成分，而且这道菜的做法相当简单，味道美味可口。那么今天我们来一起学习下蒜苔木耳炒肉的做法步骤吧。

　　瘦肉150g、木耳10朵、干红椒3-5个、肥肉适量、鸡精适量、南德适量、植物油适量、胡萝卜100g、姜一片、盐适量、老抽适量、水适量。

　　做法

　　1准备好所需要的材料，瘦肉加入料酒和盐腌制一会儿，盐稍微加的足一点炒完之后会更香一些，木耳加水泡发待用；

　　2锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了；

　　3加入切好的肥肉片，熬出油；

　　4倒入腌制的瘦肉，快速翻炒，稍微炒几下就关火，盛起来，留下熬出的油待用；

　　5油热后加入干红椒(红椒要切断更香)、姜片爆香，加入胡萝卜丝翻炒；

　　6继续加入沥干水分的木耳翻炒；

　　7加入蒜苔大火翻炒，加适量的水，翻炒一会儿后，加入盐适量；

　　8倒入腌制的瘦肉，加入调料（我用的南德，习惯了吃这个），喷一点老抽上色；

　　9继续大火翻炒一会儿，加入适量鸡精调鲜，准备起锅；

　　10盛进盘中，香气扑鼻啊

　　黑木耳的营养价值

　　黑木耳，又名木耳、木菌、树鸡，云耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。

　　黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

　　含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

　　常吃东北小木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用东北小木耳能起到良好的保健作用。

　　东北小木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。