坚信平常绝大多数人都较为喜爱外出吃兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面往往美味是有一些秘方的，可是尽管秘方不教给别人你是能够去效仿的，并且兰州牛肉拉面美味最重要的是它的面和高汤，下边网编就而言一说有关高汤和面做法大全，学好做这两种以后你自己做的兰州牛肉拉面毫无疑问也会较为的像，那样你也能够自己在家里边做着吃。

　　高汤用老汤加水煮肉、羊肝，再添加传统式调料，熬料而成。进行后的牛肉面汤务必清澈透亮，有牛羊肉的鲜香。

　　用蓬灰面、滤水和制而成，蓬灰面中带有很多的碱份，进而提高面的筋度。焊接热处理牛肉拉面的技巧十分与众不同，因为生面具备较强的延展性，兰州牛肉拉面的焊接热处理与我国其他地区的鲜面条有非常大不一样。

　　先是的一大块面培务必由身强力壮的小伙儿来进行。面培合好后，匀称的分为数个小面糊。当有顾客叫面时，才能够刚开始全部牛肉拉面的制作过程。

　　面的焊接热处理方式大致是把面糊先碾成带条状(波纹面)或搓发展条(细面条)，再由正中间折起来牵扯几回，放进大煮面锅中。当众煮开后，起锅，添加牛羊肉高汤，撒上一小块牛羊肉、油辣子、香莱、蒜黄。一碗热腾腾的牛肉拉面就完成了。从消费者点面刚开始到面条制作进行的全过程要是大概三分钟的時间，因此 牛肉拉面在甘肃作为快食早饭十分火爆。

　　甘肃牛肉拉面的鲜面条能够分成各种不同样子，牛肉拉面师会依据消费者的不一样要求制做。按鲜面条样子分，可将牛肉拉面分成环形、扁型、菱形三大类。

　　学好做以后你也就沒有必要每天外出吃兰州牛肉拉面了，终究如今外边的食材中可能会加许多的调味品，长此以往对人体肯定是沒有益处的，假如你要想健康养生得话就更为的不可以常常吃这种东西，可是自己在家里边做得话就可以很清晰它的秘方，那麼那样便会对你的人体没有伤害。