普遍的食材有很多，在对一些食材挑选上，也是需要对它的各个领域开展掌握，蟹粉蛋是很多人钟爱吃的，那样的美味是一个正宗的上海本帮菜，蟹粉蛋的作法如何呢，这道美味在制做上，也不是很繁杂，可是在制做前，也是需要对它的各层面开展掌握，蟹粉蛋带有的蛋白全是非常丰富。

　　长期性挑选蟹粉蛋对身体健康也是沒有一切危害，并且那样的食材吃的情况下，也有利于人体各层面发展趋势，那蟹粉蛋的作法实际是如何的呢，下边就详尽的详细介绍下。

　　蟹粉蛋的作法：

　　原材料

　　主要材料：鸭蛋2个，木耳一些，姜片一些，牛乳少量

　　调料：米酒、葵花子油、食盐、香油、糖各适当，醋少量，味精少量

　　作法：

　　1、鸭蛋将蛋白质和鸡蛋黄分离，放到不一样的碗里，打撒。

　　2、蛋白质里放一点盐和味精，最好是加些牛乳。

　　3、将发制好的木耳洗干净，切得细细的，添加鸡蛋黄里，生姜片也切得碎碎添加鸡蛋黄里。

　　4、鸡蛋黄里添加酒、盐、糖和少量的醋，再次打撒。

　　5、锅烧热，倒进葵花子油，先炒蛋白质，炒好后，将嫩白的蛋白质盛在菜盘里。

　　6、再放适当的油，将打好的鸡蛋黄倒进锅内，用铁铲要搅拌，尽可能不必让她们结团，让我们人眼看起来特想蟹肉一样。

　　7、炒好后，也一起盛在蛋白质的另一端。

　　小技巧

　　1、炒蟹黄时，还可以先后次序，生姜沫、碎木耳、鸡蛋黄。

　　2、还可以把大闸蟹醋汁独立调好，立即浇淋在蟹肉上。

　　蟹粉素燕

　　原材料：蟹粉20克，节瓜50克，芥兰、甘笋各10克，鸡精粉、鸡精、盐、姜、蟹油、大骨汤各适当。

　　作法：

　　1、取节瓜的精粹一部分，切成细丝，拍粉，放进90℃水里烫熟，太凉。

　　2、锅内加生姜沫、蟹油、蟹粉，进行爆香，入大骨汤调料，水淀粉勾芡，盛入器皿内，放进节瓜丝即成。

　　3、运用低挡原材料，作出贴近高端原材料燕窝的味道，而且有减肥、有利排尿之作用。

　　以上便是对蟹粉蛋的作法详解，在对它制做的情况下，也是非常简单，但是要留意的是，制做这类美味，也是要住不可以制做过多，不然它凉了之后，也是会出现腥味儿的，在对这一点上也是要开展留意的，适当的做可以迅速吃了。