大头鱼在我们的日常生活是较为普遍的，并且大头鱼的做法是比较多的，因此我们建议大伙儿应当要了解高比例鱼的家常做法有什么。针对大头鱼这类淡水鱼，我们在日常生活中一般是用于制做鱼头豆腐汤，关键是由于大头鱼的剁椒鱼头是较为有营养成分的，而且配搭豆腐的制作，能够 让我们吃起來更为美味可口。

　　大头鱼本全名是鳙，以其头肥厚，又叫胖头鱼、大头鱼。李时诊说它是“鱼中之中品”，“盖鱼之庸常”，故名叫“鳙”。但是鳙剁椒鱼头却十分肥嫩，含有胶原纤维，因而被觉得是成条鱼的精粹，用于清蒸的、做石锅、火锅十分美味可口。

　　大头鱼一般全是吃剁椒鱼头的，也叫胖头鱼，让你详细介绍一种鱼头炖豆腐的作法： 原材料：剁椒鱼头一个、水豆腐500克。调味品：姜、葱少量、白胡椒粉、味精、盐适量。

　　作法

　　1、剁椒鱼头清洗，从正中间割开成两截。

　　2、锅中加点油烧至7成热，将剁椒鱼头块下锅煎至双面稍微发黄。

　　3、将剁椒鱼头调到锅的一边，放进葱、姜略爆，引入4碗开水，以未过剁椒鱼头为宜，盖上火灾煮至烧开，改中文火煮十几分钟直到汤呈乳白色。

　　4、将切片的水豆腐放进，低火煮5分鐘上下，加入盐、味精粉、白胡椒粉就可以。

　　烹制小窍门：

　　1、在煎鱼以前用姜在底锅擦一遍，倒进少量油，那样鱼不容易沾底。

　　2、煎的情况下不必急切翻过来，一面煎的金黄色了再翻过去煎另一面。(怕有腥味儿得话，煎好后添加一饭勺米酒和少量醋，盖上盖子几秒再扯开盖子就可以除去腥味儿。

　　3、放水一定要一次添加一定量的沸水。熟度一定要到，熬成的汤才会汤白。

　　营养成分作用： 剁椒鱼头和水豆腐的融合：剁椒鱼头含有胶原纤维蛋白质，人体脂肪和发热量都很低，食之有健脾胃补气血、彭中养胃、美容护肤护肤之效;水豆腐的蛋白和钙成分丰富多彩，有清热解毒润肺、生津止渴祛毒、软化血管的功效。将剁椒鱼头和水豆腐炖成汤食用，不但能够 暖身益脑，还能够让人皮肤盈润细致。

　　根据上文针对大头鱼的做法大全开展了详细介绍，坚信大伙儿针对高比例鱼的家常做法也拥有一定的了解了吧，鱼做为我们餐桌必需品，为我们人体出示各种各样营养成分，我们平常也应当要多吃鱼，我们今日为大伙儿详细介绍的大头鱼，是十分肥嫩的，因此各位朋友们非常值得一试。