影响:不会影响健康,就是辣味浓重,有些硬,香味没能炒出来。
作法:蒜薹两端比较硬,所以烹制前将这部分除去,再炒。蒜薹所含的水分较少。炒的时候容易干瘪,可在炒之前,先把蒜薹稍焯水,这样炒出来的蒜薹容易熟透,鲜嫩可口。
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