下边长四个胡子的是鲟类,鲟类由海入江，喜聚于河口。成熟群体10月到11月在江河上游产卵于深潭和水流湍急河床岩石壅积处 。性成熟9龄到25龄。怀卵量47、5万到144、5万。卵沉性，椭圆形，灰绿色 ，具粘性。生长较快。以动物性食物为主，产卵期一般停食。该属种类为重要大型经济鱼类。它主要分布于北美洲、欧洲、太平洋西北及中国海南岛以东到黄渤海等海区和珠江、钱塘江、长江、黄河等淡水河流。为洄游性的底层鱼类。鲟属鱼种具有个体大、寿命长、幼鱼成活率高、生长速度快等特点，集观赏、美食于一体，一些鱼种人工养殖技术已经成熟，可在鱼池等人工水环境中正常摄食生长，最大个体可达100千克以上。