一样的一种原材料，不一样的作法便会有不一样的口感，不一样的作法也会出現不一样的营养成分，因此我们要挑选如何的作法前，先要问问自身，那样做的食材好吃吗，那样做的菜式能否给我们产生营养成分，而且具有健康养生的作用呢，下边我们一起掌握怎样腌咸肉。

　　怎样腌咸肉呢，腌咸肉我们又称为腌腊肉，在许多气侯潮湿的省份，我们经常看到了腌咸肉的影子，腌咸肉是特有的一道地方美食，一般在南方地区非常容易见到，天冷的情况下腌咸肉不易霉变，因此能够储存好长时间。

　　原材料

　　五花肉2.5Kg，食用盐0.5Kg，麻椒10克。

　　第一种作法

　　(1)将盐和麻椒放锅内炒成香气。

　　(2)将肉切割成0.5Kg上下的块，用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍，随后将肉放到干净的小主缸，将剩下花椒盐撒在肉表面，肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口。

　　(3)腌渍3～4天之后，将肉左右翻个身，再用吊物压着，腌4～5天之后，将肉取下，挂在荫凉阴凉处。晾晒后，移到干净的缸中储存，肉表面还应撒一层精盐，盖好盖，之后随时使用随用。

　　第二种作法

　　原材料：

　　肋条肉一斤。

　　调味品：

　　盐、麻椒、纯粮酒。

　　提前准备：

　　锅容易上火加温，倒进盐、麻椒爆锅至热。

　　作法：

　　1、用汤勺把热的花椒盐洒在肉上(肉千万别洗)，随后用力反复擦匀，随后再洒在另一面，随后再用力反复擦匀，那样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;

　　2、把肉放进器皿，撒一些纯粮酒，用石块等吊物压着;

　　3、每日帮肉翻盘一二次;

　　4、约六天上下，把肉取下，用剪子在肉在扎一个孔，用绳索把它绑起来，最好有太阳光的情况下让它晒一下;

　　5、第二天再晾干或晾干一下，就可以把它用服用包装袋扎好放进冰箱冷冻室就ok了;

　　6、爱吃的情况下就随时随地能够取下吃完。

　　上文我们详细介绍了什么叫腌咸肉，我们也知道怎样腌咸肉，腌咸肉的做法有多种多样，我们能够挑选其中一二种方式自身试着一下，前文就得出了二种腌咸肉的做法， 大伙儿能够参照后自己在家制做。