一种食材归属于酸碱性還是偏碱，在于食材中常含矿物的类型及成分。依据食材自身所含原素成份的是多少，可分成碱性食品、酸性水果、中性化食材。

　　在其中，碱性食品是带有钾、钠、钙、镁等矿物较多的食材，在身体的最后的新陈代谢物质常呈偏碱，如蔬菜水果、新鲜水果、奶类、黄豆和食用菌等。

　　那麼常见的碱性蔬菜有哪些呢？

　　1、归属于寒凉的碱性食品有莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草根）、蕹菜、西红柿、佛手瓜、豆角、葫芦瓜、瓠瓜、哈密瓜（甜瓜）、哈蜜瓜、甜瓜、菜瓜、春笋、海带丝。

　　2、归属于性凉的碱性食品有：连藕、香芋、慈菇、粉葛、球甘蓝（紫菜头）、箩卜、苤蓝、旱芹、荠荠菜、四季豆、窝笋（青笋）、莴笋、茄子、油菜子、西兰花、菌类、油麦菜、花菜、金针蘑、东瓜、丝瓜、黄瓜。

　　3、归属于平性（呈阴性系列产品中归属于比呈阳性弱的一种）的碱性食品有：百合花、红萝卜、洋白菜、茼蒿菜、荆芥、大白菜、洋白菜、猴头、木耳、茼蒿、白木耳、红薯（地瓜）、土豆（马铃薯）、山芋。

　　4、归属于性温的碱性食品有昆布、恰玛古、淮山药、圆葱、薤白（野蒜）、香椿芽、苋菜、芥菜疙瘩、香菜、青椒、冬瓜、姜片、葱。

　　5、归属于性热的碱性食品有：蒜头、朝天椒、胡椒粉。

　　常见的碱性服用中药材有什么呢？

　　1、归属于寒凉的碱性食品有铁皮石斛、芦根。

　　2、归属于性凉的碱性食品有黄菊花、香薄荷、生地黄、赤芍、高丽参、沙参、决明子茶。

　　3、归属于平性的碱性食品有巴戟天、天麻、党参、薏苡仁、甘草。

　　4、归属于性温的碱性食品有首乌、白蔻、虫草、桂花树、羌活、黄芩、山参、川芎、苁蓉、杜仲、白术茯苓。

　　5、归属于性热的碱性食品有肉桂粉。

　　那麼普遍的碱性水果又有什么呢？

　　1、归属于寒凉的碱性食品有：弥猴桃、柿子饼、黑桑葚、无花果、甘庶、香蕉苹果、荸荠。

　　2、归属于性凉的碱性食品有：梨、枇杷果、橘子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

　　3、归属于平性（呈阴性系列产品中归属于比阳阴比阳阴的一种）的碱性食品有：红提、山楂果、石榴、番木瓜、槟郎、水蜜桃、青柠檬、大樱桃。

　　4、归属于性热的碱性食品有：荔技、桔子、桂圆（干桂圆）。