食用菌在食材之中占有着较为关键的部位，在日常生活中喜欢吃食用菌的人非常多，尤其是一种天然的的食用菌也是备受大家的喜爱。在我过的云南地形各种各样，气侯也非常的适合食用菌的生长发育，因而在云南省有很多天然的食用菌，这种全是天然的食材，营养丰富、天然的土特产的美味可口也是令人意犹未尽。

　　1、青头菌

　　青头菌是云南野生菌最具象征性的菌苗，从表面上看就较为吸引人，白杆绿头，在野山菌中非常容易识别。青头菌无毒性，作法也十分多种多样。儿时对其印像深刻的是用碳火烤了吃，香气很非常。

　　2、白牛肝菌

　　牛肝菌的类型十分多，在其中以白牛肝菌更为漂亮，深褐色菌帽，乳白色菌杆上面有网状结构纹路，因其味儿对比其他类型牛肝菌要淡，因此价钱也相对性划算，无毒性！

　　3、红牛肝菌

　　红牛肝菌在云南省有一个更加大家所熟识的姓名--红见手青，说白了，也就是被手捏过的地区便会变青，这一是由于其身体带有毒副作用，舌尖上的美味的我国2里边就曾有详细介绍过。尽管有害，可是由于其香气在牛肝菌中更为浓郁，因而云南人也更为喜爱服用，其价钱也适度。自然，炒过的见手青毒副作用也随着消退。

　　4、黑牛肝菌

　　与红牛肝菌味儿类似，有害，也叫黑见手青。

　　5、黄牛肝菌

　　也叫黄老年人，因其全身米黄色而而出名，无毒性，黄牛肝菌最突显的特性是吃起來较为脆，味儿较红、黑牛肝菌稍淡

　　6、紫牛肝菌

　　这一种类十分罕见，昆明市的各种销售市场上基本看不到售卖，但这类牛肝菌的味儿也更为与众不同，是别的一切食用菌菌种沒有的苦涩味。烹制时一般先自来水煮开，随后拌凉菜了吃，或是淋油后用辣椒干、大蒜炒，味儿和茄子有点儿类似。

　　7、松塔牛肝菌

　　牛肝菌群里边的吊丝，看起来确实磕碜，色香味俱全很差，基本也就是捡来到自身吃，但味儿还能够，有害，手捏之后会发黑。

　　8、奶浆菌

　　其挫裂后，伤口出会排出奶白色的液體，形近牛乳，因而而而出名。味儿香酥，无毒性。

　　9、鸡油菌

　　因其全身淡黄色且晶莹透亮，形近猪板油，因而而出名，无毒性。