蔬菜水果是很多人都钟爱吃的，常见的蔬菜类型有很多，在对蔬菜水果挑选上，也是能够依据自身的钟爱主导，蔬菜水果带有的维他命、水全是比较多，因而多吃蔬菜，对身体健康是沒有一切危害的，并且蔬菜水果在减肥瘦身上，也是拥有 非常好的协助功效，那虾酱炒芥兰作法是非常好之选。

　　有很多人全是较为钟爱吃芥兰那样蔬菜水果，因而对虾酱炒芥兰作法，也遭受很多人身患，那那样的美味在制做上，并并不是很繁杂，对它的制做也全是可以轻轻松松的开展。

　　虾酱炒芥兰 ：

　　食物：粗芥兰 500g， 墨斗鱼 250g，调味品： 广东省虾酱1汤勺(15g)， 生姜水 1汤勺(15ml)， 白糖 1/2汤匙(3g)， 广东米酒1汤勺(15ml)， 盐 2g， 大骨汤 50Ml， 油 1汤勺(15ml)。

　　作法：

　　1、芥兰清洗，除掉叶片，将菜梗根处厚皮除去，随后切割成1cm长的斜段。

　　2、墨斗鱼清洗，将表层塑料薄膜撕下，在砧板上刮平，在表层先每过0.5cm选择一刀，但不必将墨斗鱼肉断开，将一整片墨斗鱼都切上齐整的伤口。再从竖直这种伤口的方位入刀，每过0.5cm选择一刀，将一整片墨斗鱼都切割成十字形的刀花。最终再将墨斗鱼切割成3cm宽4cm长的片。

　　3、大火烧开煮锅中的水，放进墨鱼片汆烫2分鐘至墨斗鱼翻卷。

　　4、低火加温炒菜锅中的油至6成热，放进芥兰段煸炒至外皮掉色，添加生姜水、广东米酒、白糖、广东省虾酱和大骨汤再次煸炒。

　　5、再次翻炒芥兰3分鐘后放进汆烫过的墨斗鱼，加入盐后煸炒匀称就可以起锅。

　　以上便是对虾酱炒芥兰作法详解，在对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在对它制做的情况下，也是要留意熟度，火不适合开的很大，那样会促使蔬菜衰老，在口味上也是会产生改变的。