海鳗的做法如下
一、食材：海鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克；
二、具体做法：
1、海鳗宰杀洗净，斩去头、尾，横切成段，葱切成段，大蒜切成片备用；
2、海鳗下入沸水锅中煮一下，去掉黏液捞出，用清水洗净备用；
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入海鳗翻炒，加入料酒，再加清水500克；
4、加入酱油、白糖
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