牙釉质，专业名词，是牙冠外层的白色半透明的钙化程度最高的坚硬组织。牙釉质内部并不具神经与血管。它的功用除了咬碎食物之外，也可以保护下层的牙本质，是人体中最坚硬的物质。它保护着牙齿内部的牙本质和牙髓组织。

牙釉质，也称为珐琅质，是牙齿最外层的组织，牙冠的最外一层，成熟的牙釉质为白色半透明的钙化程度最高的坚硬组织，其百分之九十五到九十七由无机物组成，其他为水及有机物。

牙齿的牙冠是由牙釉质、牙本质、牙髓组成。牙釉质位于牙冠表面,是一层坚硬、白色透明的组织,它保护着牙齿内部的牙本质