红糟是什么大伙儿掌握吗，大伙儿应当都了解米夜店，红糟便是制作米酒全过程中造成的红曲米酒，关键的便是由小黄米酿出的，它的味儿是很香的，有一种很与众不同的香气，它的营养成分是很高的，并且也是有许多的饮食疗法使用价值，它的烹饪方法也是许多的，可以拉糟，炝糟。

　　大伙儿掌握红糟是什么吗，在平常吃过红糟吗，在南方地区许多的地区女士在做月子的情况下都是吃一些红曲米酒，它是在北方地区也没有遇到过的吧，红曲米酒是很有营养成分的，是很宝贵的健康保健食品，并且很纯天然的。

　　红糟产自福建。在红曲酒生产制造的最终环节，将发醇进行的化合物，历经微孔过滤出喝醉酒剩余的残渣便是红曲米酒(即红糟)，经大家“变废为宝”制成食品添加剂。红糟一直是我国江南地区人员调配红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、宋式酱板鸭、红糟蛋及红糟酸菜等食品的原材料，含流量在20%上下，品质以隔年陈糟，颜色鲜红色，具备浓厚的酒香气为宜。它具备减少胆固醇、降血压、降血脂及抗癌等独特作用，更有弥足珍贵的纯天然红色素，是宝贵的美味可口身心健康纯天然食品。

　　服用手册

　　中华料理中闽特色菜用红糟做调味品。因为红糟能够防腐蚀癖腥及提高香气，在中华料理中有很多菜品都用到了红曲，在其中以糟炒香螺片跟醉糟鸡最知名，别的还包含红曲桂圆茶、红曲蛋炒饭、曲香水豆腐、红曲烧肉、红曲麻油鸡、炒红曲肉、红曲黄花鱼、红曲卤菜等。

　　红糟菜有多种多样烹饪方法，有炝糟、爆糟、拉糟、醉糟等形式多样。

　　关键作用

　　《本草纲目》中记述红曲具备活血化瘀的作用，元朝钦膳就要觉得，红曲能够健脾胃、养血、彭中，中国台湾民俗还广为流传说红曲能够用于改进小孩子和老年人及轻度喘气。此外依据日本国的调查报告，红曲具备减少血人体脂肪、血糖值，并可加强肾脏功能，提高免疫能力，对减少胆固醇，防止高血压很有协助，已被台湾卫生署列入身心健康食品。

　　生产制做

　　用10Kg檽米，500g之红曲米及 120g酒饼， 100g白砂糖。先将红曲米(最好是弄成红曲米粉)和50g白砂糖泡在一碗凉白开水中，酒饼打碎和50g白砂糖泡在另一碗凉白开水中，泡两小时，活性红曲菌和酒饼菌。檽米煮熟，环境湿度适度，以泡好的红曲米水,酒饼水,拌入糯米糕。相片所显示是在21度室内温度下发醇的红糟。在遮光处发醇，需时约一个月，酿出时以 麻纱榨成红曲米酒(Red Yeast Rice Wine)。 红曲米酒能够喝或用以烹制，剩余之红渣即是红糟。

　　红曲菌在15度下列及50度以上不容易生长发育，15度~20度及45度~50度为抑制型生长发育，25度~40度为适度生长发育溫度，35度~37度时生长发育最迅速，35度~40度黑色素数最多。

　　如今大伙儿应当知道红糟是什么了吧，它有很多的作用，非常是对女性朋友而言是非常好的，可以非常好的养血，补血补气，大伙儿在制做红糟的全过程中一定要防止太阳的直射，不然红糟的色调便会有转变了，会变为深褐色的。