鲫鱼这类鸟有多种名字，例如又称之为鲤子，或是称之为红鱼这些，无论如何，它是一种十分火爆的鱼，这类鱼具备很高的营养成分，例如蛋白的成分就十分高，并且全是优质蛋白，这种蛋白非常容易被身体消化，今日详细介绍的特色美食是葱油鲤鱼，详尽制做流程以下。

　　葱油鲤鱼的粉丝的做法：

　　制做原材料

　　鲜鲫鱼一条.750克食盐.7克

　　姜蒜丝15克鸡精.3克

　　葱段.50克米酒.6克

　　白胡椒粉20克芝麻油.50克

　　生抽25克香菜梗5克

　　做法

　　1.鲜鲫鱼刮掉鳞，除掉鳃和内脏器官，用冷水清洗。以1公分刀距加上柳叶刀花，深至凛冽。

　　2.将鲫鱼绰水，控净水份，放鱼盘里，撒上食盐、鸡精、米酒略腌，再散放进姜蒜丝。

　　3.将鱼放蒸屉内蒸至嫩熟，取下滗净料汁，撒烧香菜梗。4.炒锅加芝麻油50克，入葱段煸炸。待葱段发黄时捞起来无需，随后放进白胡椒粉搅勺，再倒进生抽一烹，匀称地浇在鱼的身上即成。

　　加工工艺重要

　　1.鲫鱼先打花刀，用开水氽透，可去除其腥味。

　　2.清蒸鱼时要精确把握時间，不能太老，以嫩熟为好。時间以10分钟为标准。

　　3.炸制油葱时若用本地生产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，口味纯正。

　　作法二：

　　主要材料：鲫鱼

　　辅材：盐、米酒、葱根、姜、青小辣椒丝

　　作法：

　　1、二斤上下活鲫鱼，打刀花，用盐、米酒进味，十几分钟就可以，随后煮熟，鲜的6－8分鐘就可以（这一图片花刀过多，伤口深．煮熟以后非常容易烂，影响美观大方．轻度花两刀就可以）

　　2、葱根、姜切条，葱要多多的地，能布满鱼身很厚一层为标准，可配一些青小辣椒丝

　　3、将姜蒜丝码在鱼的身上，随后……随后便是烧滚油喽，要热乎乎……热乎乎的，淋在鱼的身上，听那嗞嗞的响声吧，动听！

　　4、调自身喜欢吃的味汁就可以。