大家常说的梅肉，另一个姓名叫梅花肉，事实上，每一头猪的身上都是有两颗梅肉，这些的肉是十分火爆的，吃起來口味十分非常，并且含有蛋白等丰富多彩的营养成分，梅肉能够制成丰富多彩的特色美食端上饭桌，今日详细介绍的是烤串蜜汁梅肉，制做以前一定要开展腌渍，腌渍方式以下。

　　烤串蜜汁梅肉腌渍方式：

　　买梅头肉，这一位置的猪瘦肉会夹一点人体脂肪，嫩嫩的。还可以买五花肉，胖瘦两色，烤出去的猪瘦肉不容易柴，叫肥叉烧肉。块状的肉要切两厘米上下的每条比较好。用李锦记烤肉蘸料（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几炒勺抹在肉粒上，能够再加一点姜片白酒及糖，滴少量酱油一起腌（色调和味儿会更好些），装在碗里中，保鲜袋包好，放电冰箱里腌三天。不必照叉烧酱瓶上写的時间，腌得不足，色香味俱全都差许多。

　　电烤箱200摄氏，烤20-30分钟上下，感觉烘干一点会较为香，今日烤了三十五分钟上下。正中间有拿出来刷一次料汁。烤的情况下电烤箱够大的最好用“S”挂勾挂起來，沒有得话用烧烤架，尽可能不必使肉粒泡在油汁里。

　　微波炉加热还可以用，時间得看烤是多少肉了，应当在十分钟上下，电烤箱和微波炉加热也没有？用厚底不沾锅煎熟或立即下油锅里炸好就好了。稍晾凉，切成片装碟开吃！

　　将梅花肉切条形3公分厚3公分宽，用木签在肉上扎数个小孔。加入适量李锦记叉烧酱，生姜片，生抽酱油，酱油，黑胡椒粉，少量盐和米酒翻拌，把扎过小孔的五花肉腌渍12钟头以上。

　　放进电冰箱24钟头，取下来，除掉表层的调味品。

　　蜜汁梅肉/大量作法：

　　1.准备好食物

　　22.梅肉洗干净后切割成块状，纯蜂蜜加20克冷水搅拌，制成蜂蜜柠檬水预留；

　　33.蜜汁烤肉料放进小盘子中，添加30克冷水，搅拌均匀；

　　44.将切完的梅肉和调准的炭火烤肉汁另外倒进一个小盆中，充足翻拌，腌渍一夜；

　　55.烤在网上先刷上一层油，以防肉粘在上面；

　　腌渍好的肉粒放到烤在网上，再刷上一层腌制料和一层蜂蜜柠檬水，电烤箱中高层，220度烤15分鐘；

　　66.15分鐘后取下炭火烤肉，翻过来，再刷上一层腌制料和一层蜂蜜柠檬水，再次烤13分鐘，吃前切成片就可以。