平常大家会吃各式各样的肉类食品，比较之下，我们吃鸭肉并并不是许多，事实上，鸭肉也是十分美味的，并且营养成分很高，鸭肉除开含有蛋白以外，还带有丰富多彩的维他命a及其b族维他命，此外还带有多种多样身体需要的碳水化合物，今日详细介绍的特色美食是粤式纯正碌鹅，这道特色美食的制做流程以下。

　　粤式纯正碌鹅作法：

　　广东碌鹅是一道菜肴，主要材料是鹅，辅材是大蒜、姜、生抽酱油、酱油、米酒、糖、郫县豆瓣酱。

　　作法

　　1.准备好大蒜和生姜沫

　　2.把大蒜，生姜沫添加郫县豆瓣酱搅拌

　　3.把郫县豆瓣酱塞入鹅肚里，随后拿酱油把一整只鹅抹匀，腌十五分钟

　　4.随后热锅油热把鹅放下去略微煎一下，看起来金黄金黄就可以加水下来焖。

　　5.随后放进生抽酱油，盐，糖，米酒。

　　6.大概四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的尺寸而定。想要知道有没有熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有鲜血便是没熟

　　7.等冷一点就可以切了，随后把肚里的汁淋上来就可以了

　　小提示

　　1.蒜不必放过多要不然会抢味，那鹅也不香了

　　纯正碌鹅的做法：

　　客家美食中有咸鸡、咸鹅，闷鹅，粤港澳地域有烧鹅，而相公这里除开烧鹅知名，也有碌鹅，能够说成新年逢年过节各家不可或缺的一道菜。

　　采用一百白天鹅为宜

　　纯正碌鹅的做法

　　锅中放一点点油（由于等下鹅会冒油），将鹅双面煎至金黄色

　　纯正碌鹅的做法

　　方式/流程2

　　这时候锅中会出現许多油，能够舀出去一些，留少量

　　纯正碌鹅的做法

　　方式/流程3

　　片糖切一小块与南乳、盐一起放水翻拌

　　纯正碌鹅的做法

　　水的分量看鹅的是多少决策，全靠它煮开鸭肉

　　纯正碌鹅的做法

　　方式/流程4

　　煎好的鹅放生姜片

　　纯正碌鹅的做法

　　倒进南乳拌好的水，再倒适当生抽酱油

　　纯正碌鹅的做法

　　方式/流程5

　　水开后文火闷至鸭肉烂熟、炒糖色

　　纯正碌鹅的做法

　　方式/流程6

　　上锅砍件，再淋上汁就可以

　　纯正碌鹅的做法

　　常见问题

　　南乳自身咸不需忽略多，又有生抽酱油，盐尽量避免放或没放，闷全过程中能够沾汁试味，调至合适的咸度。