牛肚的营养成分很高，含有蛋白、人体脂肪及多种多样营养元素等，对身体可以具有滋补肠胃、补血补气，解渴、滋阴养血益肾等功效，非常合适这些病后孱弱、脾胃虚寒、气血两虚或营养不良的群体服用。但是，毛肚的清理還是有点儿不便的，并且如果清理得不足完全，会留出较为刺鼻的味道，吃的情况下会影响口味，那麼牛肚要怎么清洗呢？

　　一、牛肚清理法一

　　清理毛肚较为不便，清理时把毛肚切分开，由于毛肚较为多且分很多，每一个从接口处相反，先用冷水清洗掉里边的残渣和一部分胃酸，再在净盆里添加棒子面放入毛肚用劲手洗，把胃酸等残渣搓干净，冲净后再添加食用盐或食用纯碱和醋手洗使胃酸充足除掉，而且碱和盐能煮成后脆，最终清洗干净就可以。

　　二、牛肚清理法二

　　先用冷水把牛肚表层污渍.黏膜洗一下放进盆里.添加食用盐100克、棒子面100克、食用醋30克。牛肚及千叶肚上，附带很多脏物，必然清洗干净。洗前将牛肚上的脏物抖尽，摊于砧板上，将肚叶逐层理伸，再用凉水反复清洗至无草味时，切掉肚门沿圈的“肚沿”，撕下底版的油性皮肤，以一张尖叶和小葉为持续手洗15分鐘后清洗2遍,锅中烧开水放进洗完的牛肚绰水,捞起来用冷水清洗一下就可以煮了。历经所述生产加工后牛肚就干净无臭味了。

　　三、牛肚上的黑色粘膜怎么去除

　　先用小水泡上一天随后将牛肚上的脏物抖尽，摊于砧板上，将肚叶逐层里伸，再用冷水反复清理黑色粘膜和草味，切掉肚门的边缘，撕下底端(无肚叶的一面)的油性皮肤，以一张尖叶和一张小葉为一连，顺纹理断开，再将每连叶片理清摊平，切成约1、5公分宽的片，用冷水漂起。

　　四、牛肚如何除腥

　　1、将毛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、食盐1克翻拌，用劲抓揉去其腥味儿。

　　2、用小苏打粉用劲的搓揉，搓揉好后置放1钟头在自来水清洗干净后再用小水泡30分钟，随后烧开水灼一下，怪味儿就类似没有了，做的情况下加上料酒，姜，白砂糖全是调料的。

　　五、商场买来的牛肚能立即下火锅吗

　　1、如果是带外包装盒的，能够浏览下列包裝，基本是能够立即入锅的。

　　2、如果是商场选购的生鲜食品，回家最好是清理一下，就可以入锅。