吃过藠头的人，都是被孑味儿深深地吸引住，藠头吃起來味儿十分爽口，并且藠头的块头较为大，表面色调是乳白色的，口味是细嫩的，最重要的是，藠头具备很高的功效与作用，例如可以促消化，乃至还具备防癌抗癌的作用，下边为大伙儿详解藠头的作用及其忌讳。

　　藠头的作用及忌：

　　藠头的营养成分

　　1.助消化：有利于胃液的代谢和食物的消化，宜在医治饮食搭配食滞证。

　　2.止呕消嗳：降胃气，调肠胃。

　　3.和胃：养胃，治疗胃寒症。

　　4.健脾胃：适用脾虚湿困，消化吸收乏力引发的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等症。

　　5.安神助眠除烦：碳水化合物化合物能够补充人的大脑耗费的葡萄糖，减轻头部葡萄糖供奉不够而出現的疲倦、爱生气、头昏、失眠、夜间出汗、专注力松散、记忆减退、极其口干、消沉、化混乱，乃至产生幻觉。

　　哪些人不能吃藠头

　　1、气虚者谨慎使用。

　　2、肾阴虚、发热者不适合用。

　　3、不抗蒜味者不适合用。

　　4、久服对胃粘膜有刺激，高发噫气。

　　5、不适合与牛羊肉同食。

　　藠头的普遍菜谱

　　糖酷藠头

　　1.原材料：选择肉质地鲜嫩脆的藠头10Kg，另需白砂糖1Kg，盐500克，醋2Kg。

　　2.制作过程：将新鮮藠头清洗滤干，入缸，放盐侵泡7-8天，用其乳酸发酵。捞起来后用冷水侵泡，使藠头有点盐味。随后削掉藠头须根、头尖、表皮等，再入缸，增加白砂糖和醋腌制。密封性缸口，20天之后即成。制成品酸甜可口。

　　腌藠头

　　1.原材料：藠头10Kg、朝天椒2Kg、红白砂糖500克、盐1Kg、生抽1Kg、麻椒、纯粮酒各小量。

　　2.制作过程：将藠头用冷水洗干净，切去须根，和洗干净的鲜朝天椒一起切碎，入缸，放盐开展腌渍。密封性2月后，增加熬熟的红白砂糖、生抽、生姜水、纯粮酒等调味品，再密封性一个月，即是制成品。

　　甜酸藠头

　　1.原材料：鲜藠头10Kg、老红糖3.5Kg、盐110克、醋适当。

　　2.制作过程：将鲜藠头切须根和表皮、用冷水洗干净、沥干、入缸，放盐800克开展腌渍，一层藠头一层盐置放。1星期过后每2天倒缸一次，持续3次。20天之后取下藠头、用冷水清洗、再用凉白开水侵泡6钟头，捞起来沥干。将老红糖和剩下的盐一同入缸，增加凉白开水、充份翻拌、倒进藠头内、水需未过藠头、盖上渍、2天之后再添加适量的醋，密封性10天之后即成。