小炒肉是湖南地区一种较为生活中的菜肴,备受男女老少妇保钟爱,是过年或过节必需的菜肴之一,也是令很多出外的漂泊异乡每时每刻都挂念的一种菜式。小炒肉美味可口,并且吃起來十分下饭菜,鲜嫩爽口。并且因为它的甜味,也是深得很多盆友的喜爱。那麼纯正农家小炒肉该怎么做呢?下边我们就一起来瞧瞧吧。
作法流程
编写
1. 朝天椒清洗,用快刀切成块状,肉切片状备用
2. 麻辣干锅不了油,下朝天椒低火干扁,煸到朝天椒皮软,乘出备用
3. 坐锅起油,下蒜子进行爆香
4. 下五花肉煸炒,煸出油品
5. 下猪瘦肉煸炒至掉色
6. 下煸好的朝天椒,煸炒2分鐘,下盐、鸡精调料,煸炒2分鐘,撒海鲜酱油,翻匀出锅就可以
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罗里吧嗦:
1.朝天椒用快刀切一片,比采用切一片更美味,原因和炒手撕包菜用手斯美味是一个大道理
2.朝天椒应当先不在给油的炒锅里低火干扁,煸到朝天椒皮软,辣香香气扑鼻,干扁的全过程时要不断地颠锅,不断用炒锅挤压成型按碾朝天椒,那样的辣椒菜美味,才算是纯正的尖椒炒肉的技巧
3.海鲜酱油最终撒,一为提味,一为提鲜
4.要吃纯正尖椒炒肉,就需要遵照传统式古方,把握熟度,用時间和活力来获得那椒香香气扑鼻,稍微一些烧焦不影响服用
朝天椒,是一种茄科朝天椒属绿色植物。朝天椒属为一年或多年生长 木本植物。果子一般成锥形或长环形,未熟时呈翠绿色,完善後变为红色、淡黄色或蓝紫色,以鲜红色更为普遍。朝天椒的果子因外果皮带有辣椒素而有甜味。能提高胃口。朝天椒中维他命C的成分在蔬菜水果居于第一位。