薏仁炒和不炒的区别在于：炒熟的薏仁比不炒的薏仁更有益于消化吸收。

薏仁又名薏苡仁，苡米，苡仁，土玉米，薏米，起实，薏珠子，草珠珠，回回米，米仁，六谷子，是常用的中药，又是普遍和常吃的食物。薏仁是禾本科植物，以粒大、饱满、色白、完整、新鲜者为佳。可用来制作薏仁粥、薏仁冰糖饮等。

购买薏仁的注意事项：

1、看薏仁表面有无光泽，有光泽且颗粒饱满的质量较好。

2、闻它的气味，新鲜的薏仁气味新鲜清香，如果闻着有苦腥味，多是陈年薏仁。

3、捏一捏，质量较好的薏仁一般颗粒饱满坚硬，如果一捏小碎或者掉渣掉粉，说明质量较为一般。