1、新鲜牛腩洗净备用。

　　2、番茄洗净备用。

　　3、姜，陈皮（我的橙皮是每年冬季吃橙子的时候拿皮晒干保存的，没有陈皮也可以不放）。

　　4、番茄切成小块。

　　5、牛腩切成小块。

　　6、姜切片。

　　7、葱洗净打个小结放锅里，加入清水。

　　8、倒入牛腩，大火烧开后煮一分钟关火。

　　9、捞出冲洗一下泡沫，沥干水。

　　10、锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍的油量），放入牛腩翻炒。

　　11、大约翻炒五分钟后放入姜片和橙皮。

　　12、倒入番茄翻炒至番茄开始出水分。

　　13、倒入开水（没过牛腩即可），大火烧开。

　　14、看到番茄皮卷起来的时候，用筷子夹出番茄皮（也可以事先用开水烫番茄去皮）。

　　15、倒入生抽。

　　16、移到砂锅里，加入冰糖。

　　17、大火烧开，最小火慢炖（保持汤水轻轻沸腾的状态）。

　　18、盖上盖子，炖三个小时。

　　19、调入一勺调味勺的盐量（重口味的可以适当加一些）。

　　20、米饭装入一个小碗里，压实，倒扣在盘子上面。

　　21、淋上番茄牛腩，想吃多少放多少，撒上葱花，美味即刻呈现。