花胶又名鱼肚、广肚、鱼胶,乃“海八珍”之一,是以大条鱼类的浮沉器官——鱼鳔,经剖制晒干而成,因极其富有胶质,故名花胶。
黄门鳝胶指的是黄色的大门鳝的鱼鳔干。
黄鳝鱼的花胶是鳝鱼胶,鳝鱼胶指鳝鱼的鱼鳔干。
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