特点老潼关肉夹馍是西安市本地的特色小吃，来到本地后务必吃那样的特点老潼关肉夹馍才行，这时会发觉本地的作法与我们了解的作法类似，其味儿却有显著的不一样。因而我们要掌握最纯正的作法，才可以作出正宗的特色小吃，那麼特点老潼关肉夹馍的作法有什么?特点老潼关肉夹馍的作法是许多 的，可以看下面做法大全详细介绍。

　　用材：

　　胖瘦两色的生猪肉、小麦面粉、葱、姜、辣椒干、橘皮、八角茴香、肉寇、水、八角茴香、盐、白砂糖、米酒、酱油、朝天椒、香莱、安琪酵母

　　作法：

　　1.肉的炖法，基本同红烧肉的做法，锅中放进油，添加白砂糖炒至变黄。

　　2.放入肉粒爆锅高于一切色，倒进葱，姜，良姜，八角茴香，辣椒干，橘皮，八角茴香，肉寇一起爆锅。

　　3.添加开水未过肉一小手指，大火烧开，用网筛捞滤掉白沫子。

　　4.添加盐，酱油，米酒再次煮沸5分鐘。

　　5.将肉和汤转到石锅中文火炖至一个半小时。

　　6.一个半小时后开启盖子，火灾略微收汤，锅中留余汤。

　　7.这时要做饼坯，酵母菌添加190克温开水，激起特异性后添加小麦面粉中，活出光洁面糊。

　　8.面糊放到溫暖的地区发醇一个小时至面糊呈蜂巢状。

　　9.发醇好的面糊搓发展条切分成尺寸匀称的10个包子皮。

　　10.各自取包子皮擀成块状。