解决方法为：

1、五花肉焯水，煮至8分熟；

2、切成薄片，沥干水分；

3、洋葱切块儿，去掉芯儿，炒的时候自动散开；

4、西兰花切成小朵，泡在盐水里；

5、青椒切成块儿，沥干水分；

6、美人椒斜着切断；

7、土豆片切好放在水里；

8、准备材料：泡姜、泡椒、大蒜、豆瓣；

9、玉米油、菜籽油混合预热；

10、改小火，放入五花肉，立刻盖上锅盖，油炸出一半的时候关火，用余温炒肉，避免开盖溅到身上；

11.小火放入豆瓣；

12.转中火，再将配菜全部放入，加适量盐，炒至半熟后，改小火，炒到一点微糊即可。