1、紫米

　　紫米富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素。锌、钙是儿童成长必需元素。

　　2、土豆

　　土豆的营养成分非常丰富，100克土豆的蛋白质含量约在2-2.5 克，而且土豆含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还可以促进脂类代谢。此外，土豆有人体必需的8种氨基酸和多种维生素，其中维生素C 的含量比较多。

　　3、茄子

　　茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而且茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。

　　4、南瓜

　　南瓜营养丰富全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需要的17 种氨基酸。而且其胡萝卜素含量为西瓜的8-20 倍，是维生素A 的优质来源。

　　5、扁豆

　　扁豆被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B 和维生素C。

　　6、花椰菜

　　花椰菜有白色和绿色两种，这两种的营养价值基本相同，绿色花椰菜比白色花椰菜的胡萝卜素含量要高一些。花椰菜还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，其钙含量还可与牛奶相媲美。

　　7、西红柿

　　西红柿含有多种胡萝卜素，而番茄红素约占80%-90%。此外，西红柿还含有丰富的维生素C 和维生素E，能够提高孩子的免疫力。

　　8、生菜

　　生菜中含有大量的水分，而且还含有维生素B1、B2、B6 和维生素C、维生素E 等，能为人体提供大量所需维生素。

　　9、胡萝卜

　　胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素( 每100克中平均含有1.35 克)。正常人平时所需要的维生素A 有70% 是由胡萝卜素转变而来的。而维生素A 对提高免疫功能，促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。