苗期浇降温水。苗出齐后，2—3片真叶期进行二次间苗。每次分别留8—10株和3—5株，在6—8片真叶时定苗。定苗时间的早晚要根据天气而定，在高温干旱年份，应适当晚定苗，使苗较密集，用以遮盖地面，以降低地温，减轻病毒病的发生；在低温多雨年份，应适当早定苗，使苗疏散，多接受阳光，使苗尽量伸展。间苗、定苗要掌握如下原则：留壮苗去弱苗，留行中间的苗去垄邦的苗，留色正苗去杂色苗，留好苗去偏心苗、无生长点的苗。如这时间正值高温季节，要浇一次降低土温水，并要随水施尿素4—5公斤，在早晨或傍晚浇水。

　　浇定植保苗水。白菜生长到6—8片真叶时，要进行定苗。由于间拔苗时的带动，留下的幼苗根土受到活动，应及时浇一次水，防止和避免透风伤根，以利根系健壮，发育生长。

　　莲座期要少量灌水。白菜生长进入莲座期要“蹲苗”，包心前10天左右，暂停浇水。这样促使根系向纵深发展，吸收更多水分和养分，以利白菜健壮生长，叶片肥厚，提高产量。蹲苗时间一般7—10天，此期内观察白菜在午间萎蔫，早晚正常，色泽由浅绿变深绿，土壤含水量在16%左右，停止蹲苗。浇水要掌握“见干见湿”的原则，保证对莲座叶既促又控制，时间长短要根据品种，土质和气候等具体条件来决定，切忌干蹲苗和蹲苗过度。这时要多中耕，做到不旱不浇水。

　　拉筒包心灌足水。在白菜开始包心时浇一次大水，隔2—3天必须连浇第二次。以后要保持土壤湿润，一般5—7天浇一次。收获前10天停止浇水。