挑选小龙虾：公的偏大，母的有黄，看个人喜好挑选，不会挑选的可以让卖家帮忙。

　　清洗小龙虾：小龙虾一定要清洗干净，用刷子把每个角落刷干净，如果有条件把虾线也去掉，这样吃的时候会更爽。

　　炸小龙虾：沥干水，一定不要有太多的水，不然炸的时候炸不出来香味，不会太酥。在锅里倒入适量的油，烧热，倒入小龙虾，炸出金黄色，捞出待用。

　　翻炒底料:把调料倒入油里小火翻炒，不需太久，倒入小龙虾翻炒，加入适量的水，少放，加入孜然（个人喜欢吃孜然多的），加入辣椒（根据个人口味），就开始煮了。等个半小时左右。

　　品尝：开锅品尝味道，适量加入平时炒菜的调味料，美味香辣小龙虾就可以出锅了。