1、新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色,外表微干或微湿润,用手压的凹陷能立即恢复,有鲜猪肉特有的气味。 2、不新鲜的肉:肉暗红,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。
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