秦皇岛的海鲜特产如下：

1、鱿鱼，秦皇岛濒临渤海湾，特产以海产为主，鱿鱼也称柔鱼，可供鲜食或干制， 鱿鱼的营养价值高，蛋白质含量达百分之20，脂肪含量极低；

2、紫菜，质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理后，添加油脂、盐和其他调料，味道独特，海苔浓缩紫菜中的各种B族维生素、核黄素和尼克酸，以及维生素A和维生素E；

3、秦皇岛海参，属于棘皮动物，种类繁多，我国可供食用的海参有20多种，秦皇岛的刺参为上品，海参呈圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑色或者黄褐色，海参体长20厘米。