生日蛋糕是十分美味可口的甜品，遭受众多特色美食发烧友的亲睐，由于生日蛋糕吃起來甜美可口，令人感受味儿的风采。生日蛋糕一般是运用生鸡蛋和面粉制做的，在其中，生鸡蛋是是生日蛋糕口味的基本。而蛋类食品食物的挑选十分多，除开生鸡蛋外也有鸭蛋、鸽蛋这些，而制作蛋糕用鸭蛋行吗？下边就讨论一下解读吧。

　　鸭蛋能够制作蛋糕，普遍的有鸭蛋海绵蛋糕。

　　作法：

　　1、先分鸡蛋黄和鸡蛋清，鸡蛋清盆中不可以有冰和油，不然影响消磨。

　　2、另将一勺子纯蜂蜜、30g食用油、40g牛乳称入鸡蛋黄盆中，用打蛋器混和匀称，面粉筛筛入低筋粉，再用打蛋器搅拌。

　　3、用打蛋器打发蛋清，搞出粗泡时刚开始分三次添加30g白砂糖，半途添加柠檬水或白米醋少量（比生鸡蛋戚风蛋糕加多少量，去蛋腥味儿）。

　　注： 早期鸭蛋鸡蛋清难以弄成粗泡、细胞，需要多消磨一下。打进电动打蛋器上蛋白质展现短短的尖长的情况 为九派发，称之为干性发泡（硬性发泡）。

　　4、取下1/3鸡蛋清添加鸡蛋黄糊混和，再将混和糊倒回蛋白质糊，搅拌匀称。

　　5、将混和糊倒进摸具，放进电烤箱160℃烤50分钟，時间和溫度需看自身电烤箱而定，要试几回才行。

　　6、公布后，脱模制冷，出模。

　　鸭蛋蛋白打发比生鸡蛋难打。口味上：倘若有些人将你鼻部捏紧你吃这一生日蛋糕，估算猜出不来是鸭蛋做的，靠近闻着就跟生鸡蛋做的味道不一样了。

　　可是，用鸭蛋做的有点儿腥味儿，做起來口味沒有那麼细致，因而一般无需鸭蛋制作蛋糕。自然，腥可以用绿茶粉，巧克力粉这类调料遮住，倒也不是啥大问题。

　　也有，鸭蛋蛋白打发比生鸡蛋难打。鸭蛋的蛋白质难以搞出硬性发泡的实际效果来，而生鸡蛋较为非常容易。