蒸、煎都好吃。做法分别如下：

一、清蒸桂花鱼。

材料：桂花鱼，酱油，花生油，姜片，蒜蓉，葱丝，红萝卜丝。

步骤：

1、把鱼洗干净沥干水分。

2、在蒸鱼的盘子上按比例放3片姜片去腥味，把桂花鱼放在姜上面。

3、把姜丝平均放在鱼身上，再放些花生油。

4、锅里烧开水后把鱼放进去蒸10分钟就熟了。

5、蒸好的鱼拿出来把盘子里蒸出来的水倒出一半。

6、锅烧热加点花生油，放蒜蓉小火烧出蒜香味关火，倒入酱油。

7、把切好的葱丝、红萝卜丝放在鱼上面摆盘，把准备好的酱料倒在上面即可。

二、煎桂花鱼。

材料：桂花鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽。

步骤：

1、将桂花鱼清理干净，鱼身两面各横竖三刀，再抹适量的盐，腌制两个小时。

2、姜切薄片，蒜切碎，取出少量的姜蒜放入桂花鱼的肚子。

3、锅倒入适量的油，桂花鱼下锅，放入姜片。中火三分钟左右，翻鱼身，煎至两面金黄，转小火，盖上锅盖，加上生抽焖一会即可。