1、辣子鸡

　　（1）将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

　　（2）姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

　　（3）锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

　　（4）大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

　　2、蒜香鸡翅

　　（1）取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

　　（2）鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

　　（3）大蒜切末;

　　（4）取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

　　（5）倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

　　（6）加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

　　3、小米蒸排骨

　　（1）小米泡水三个小时;

　　（2）排骨泡水三十分钟，去掉血水;

　　（3）加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

　　（4）腌2个小时入味;

　　（5）排骨加入小米搅拌均匀。

　　（6）土豆切片放入容器底部;

　　（7）再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。