1、准备食材： 干木耳10克， 虾皮50克， 鸡蛋3个，胡萝卜2根。调料：素油20毫升，香油5毫升，葱姜适量 ，鸡汁3毫升，盐2克，绵白糖2克，白胡椒粉1克，料酒3毫升，饺皮适量；

2、将胡萝卜、泡发的木耳、虾皮 鸡蛋洗净备用。葱姜切碎备用。胡萝卜擦丝，切碎。鸡蛋加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用；

3、将木耳洗净切成碎末，用油煸炒；

4、将虾皮洗净，擦干水，用油煸成金黄色备用；

5、将胡萝卜用油煸炒2分钟。煸炒的过程中不停的翻炒，炒出胡萝卜中的水分；

6、将煸好的胡萝卜置凉后，加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀加入葱姜和香油拌均匀备用；

7、根据自己喜欢的花样包出不同的饺子；

8、等水烧开放入锅中大火煮15分钟即可。