麻辣干锅，是四川菜的做法之一，始于四川，口感麻辣酱香。与火锅和火锅对比，汤少，味更足；不需要自主点餐，菜肴配搭相对性固定不动，可立即服用。如今无论在哪个地方，要是喜爱吃辣椒的，麻辣干锅全是大家最好是挑选之一了。那麼，如何搞好麻辣干锅的味儿呢？调味品是如何的呢？下边网编给大伙说说。

　　底锅制做

　　香辛料：茴香10克，甘松5克，甘草3克，白芍5克，枝子黄10克，玫瑰花茶3克，三奈5克，丁香花3克，川芎10

　　克，甘松10克，香菜籽10克，百里香5克，枸杞子8克，麻椒10克，白芪10，草蔻5克，肉桂粉10克，茯苓5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白豆蔻20克，白芝麻5克，毕拨5克，砂仁10克，玉竹（又叫山玲铛、玉参，产自东北地区）5克，八角20克。

　　制作方法：

　　1、香辛料氽水去残渣晾晒（或风干）后弄成粉。

　　2、锅下食用油，烧至8成热时，熄火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞起来无需，随后将食用油容易上火，放入泡海椒、郫县豆瓣酱低火熬成水份，下香辛料粉，文火炒约40分钟至浓醇时即成。