宫爆鸡丁是我们生活起居中常常品尝到的一种特色美食，它是由香菇牛肉，花生仁，辣椒，红萝卜构成的一道菜肴。超辣紧密结合，兼顾了北方和南方人口感的挑选，因此 在全国各地的餐饮店中也是十分热销的一道菜。宫爆鸡丁不但口感与众不同营养成分也是非常的高，红萝卜能补充到身体需要的多种营养元素，胡罗卜素也是营养成分丰富多彩的，那么极致的菜大家都是做吗？

　　香菇牛肉即宫爆鸡丁，是汉人传统式經典的特色美食，属川菜名菜。创办人为四川地区住户，后被宫保丁宝桢改进发扬，广为流传迄今。此家常小菜也被梳理为北京市宫廷菜。采用净仔公鸡肉为主要材料，花生仁、丝瓜、朝天椒等辅材烹调而成。红而更辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。因为其通道香爆，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，广受大家热烈欢迎。特别是在在美国英国等欧美国家，宫爆鸡丁“随处可见”，多少中国美食代称，情况类似意大利菜中的意大利面条。

　　1、鸡脯肉清洗擦拭水份，切割成1.5cm厚为的小傅，再加入芡粉和生抽混和匀称，腌渍20分钟。小葱清洗，切割成1cm长的段儿。辣椒干剪去两边，除去辣椒籽。

　　２、在小盘子中加入芡粉、生抽、盐、白糖和米酒，混和匀称做成调料欠汁。

　　３、中火烤热锅中的油，待烧至三成热时将花生米放进，转文火渐渐地炸至略微着色，捞起来控干油脂备用。

　　４、再次中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的香菇牛肉放进，快速滑炒至散，淋油约30秒，待鸡脯肉呈熟色，再捞起来控干油脂。

　　５、锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放进，用文火煸炸成香气，接着放进小葱段、生姜沫、蒜茸和香菇牛肉煸炒一会儿，最终加入料汁，待料汁渐稠后放进花生米拌炒数下就可以。