银耳是一种很好的食材，非常的有营养，但是注意任何食物吃的时候都要注意用量，就像是银耳一样，如果太多了的话也是会对身体造成损伤的，所以注意一定要食之有量。首先银耳是一种菌类植物，是可食用的，也是一种滋补圣品。如果适量的吃的话有着很多的好处，比如说生津止渴、补肾壮阳、预防恶性肿瘤、对皮肤也有抗氧化作用等等。

　　银耳营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，最适合冬季食用。银耳含多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，促进T淋巴细胞向B淋巴细胞转化，因此，不仅有抗感染功能，还有促进抗辐射、抗肿瘤作用。此外，银耳含有丰富的胶质，具有保湿护肤、润肠通便的作用，对缓解老年人便秘有效，既能通便，又不伤正。

　　银耳集万千宠爱于一身，是大家冬季滋补的常选佳品，像是红枣银耳汤、枸杞银耳羹等等。尤其是在吃热气腾腾的火锅的时候，一碗清甜的银耳羹简直能够直接滋润到我们的心田。

　　银耳羹虽好也别贪吃。冬季里，爱美的女士四处搜罗美白养颜的食疗方子。很多网站推荐吃银耳，因为其号称“平民燕窝”，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，皮肤细嫩光滑。

　　但是如果吃多太多的话也会有副作用，不过实际上副作用其实不是很明显的。要注意的是银耳不要让感冒有风寒的人吃，还有的患有糖尿病的热还有患有出血症的人都不要去吃。注意在睡觉之前也不要服用，否则有可能会导致血粘度增高。