1、抵抗体内有害的自由基：因为韭菜含有大蒜素，这是一种含硫化合物，它有助于对抗自由健康的自由基。这是因为在消化过程中，大蒜素产生的硫酸是一种能够最快速有效地中和体内危险自由基的化合物。

　　2、降低患癌症的风险：韭菜含有一种叫做“山奈酚”的成分，有助于预防癌症。当食用大量韭菜时，可以预防胃癌和结肠直肠癌。此外，它含有大量的烯丙基硫化物，可以抵抗恶性肿瘤的生长。

　　3、支持心血管健康：除了洋葱和大蒜的效果外，韭菜对我们的心脏也有很多影响。增强一氧化氮的产生来帮助保护血管，以帮助拉伸血管。

　　4、减少慢性病：韭菜中的维生素K在对抗肥胖，糖尿病，类风湿性关节炎，动脉粥样硬化和其他慢性疾病等疾病中起着重要作用。

　　5、支持消化：韭菜具有刺激和增强肾，胃和肠功能的功能。由于纤维含量高，韭菜可以帮助我们慢慢吃，有足够的时间来消化食物。

　　6、减肥：韭菜不含脂肪，含有很少的热量，纤维有助于身体感觉更饱满。可溶性和不溶性纤维调节肠道活动，减少肠胃气胀。