任何吃食都要是安全卫生的食物，过夜的食物包含有害元素，食用后对肠胃等有害，患者要少吃或是不吃，然而社会中有很多人节约，或是购买的食物未谨慎选择，从而发现食物里的霉变，发霉后食物的颜色有变化，患者不宜再食用，不然会损害身体，那么未吃完的馒头发霉还能吃吗?肯定是不能吃的，不然会出现身体不适。

　　此时患者要知道馒头发霉的原因，从而掌握不以食用的原因。

　　这是真菌搞的鬼! 在我们所生活的这个环境里，有的东西看起来是干干净净的，而实际上却并非如此。我们的空气中、水中其实是充满着各种灰尘、细菌、真菌的。 使馒头发霉的就是真菌的一大类——霉菌，是一类叫曲霉的微生物。曲霉有两部分构成：气生菌丝和营养菌丝。 你看发霉的馒头的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑点，实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的。你把发霉的馒头掰开，你会看到那里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉的营养菌丝，这些菌丝深入馒头的内部，分解糖类，以供霉菌生长。 在夏天，因为天气湿热，这对霉菌的生长是很有利的。所以夏天食物特别容易霉烂变质。 切记，发霉的东西一般不可食用。不仅仅是馒头容易发霉，不少食物都容易长霉。

　　食物发霉的条件

　　1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

　　2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

　　3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

　　未吃完的馒头发霉还能吃吗?对此问题的解答是肯定的，发霉的食物里有曲霉，这种真菌会造成食物的营养破坏，食物也会有怪味或是变质，患者再食用对身体非常不好，患者自己也以感觉到食物的危害，建议患者发现有霉变的食物时停止使用，家里存储的食物要定期检查，尤其是食物发霉的食物。