还原糖存有于身体之中，具有致关关键的功效。我们在运动健身的情况下根据，很多的肌肉训练能够 ，加快还原糖的溶解，造成肌肉的增长，让我们的肌肉更为体格健壮，做到运动健身的目地。假如人体中还原糖的储藏量很少，机体会消耗人体脂肪和肌肉，达不上减脂增肌的实际效果。那麼，什么叫还原糖呢?

　　一、定义

　　斐林试剂及其由柠檬酸钠、硫代硫酸钠与氢氧化钠溶液配置的本尼迪特实验试剂(班氏试剂)常与醛糖及酮糖在水浴加热的标准下反映造成氧化亚铜砖红色沉淀，即实验试剂自身被复原，因此凡能与所述实验试剂产生反映的糖称之为还原糖(reducing sugar)，凡不可以与所述实验试剂产生反映的糖称之为非还原糖(non reducing sugar)，糖苷不可以产生所述反映 。葡萄糖分子结构中带有分散醛基，葡萄糖分子结构中带有分散酮基，乳清蛋白和麦芽糖浆分子结构中带有分散的醛基，故他们全是还原糖。非还原性糖有绵白糖、木薯淀粉、甲基纤维素等，但他们都能够根据水解反应转化成相对的氧化性单糖。

　　二、特性

　　可以复原斐林(H.von Fehling)实验试剂(本尼迪特实验试剂)或托伦斯(B.Tollens)实验试剂的糖称之为还原糖，全部的单糖(除二羟甲苯)，无论醛糖、酮糖全是还原糖。绝大多数双糖也是还原糖，绵白糖列外。斐林试剂是含Cu2 络离子的水溶液，被复原后获得砖红色Cu2O的沉定。托伦斯实验试剂被复原后能转化成氢氧化物银，产生“银镜反应”。

　　分子式中带有氧化性官能团(如分散醛基或分散酮基)的糖，叫还原糖。如葡萄糖。

　　葡萄糖带有分散的酮基，因此葡萄糖也归属于还原糖。

　　三、复原特性

　　一般状况下，单糖的复原工作能力关键来源于它的醛基，如葡萄糖，而含糖量则大多数由于半缩醛羟基的存有。复原后，自身会变为糖酸。如葡萄糖便会变为葡萄糖酸。

　　如该糖是酮糖，羰基便会破裂，转化成2个较小的分子结构，假如糖。

　　全部单糖(除二羟甲苯)及绝大多数二糖(除绵白糖等)在本尼迪克特实验中呈阳性反应，因此绝大多数单糖及二糖都具备氧化性。