糖醋里脊吃起來口味松脆，酸甜可口，尤其是通道之后，回味无穷绵长，在做糖醋里脊的情况下调味品是比较多的，较为关键的不仅有糖和醋，并且也要应用木薯淀粉，要留意的是，在做糖醋里脊的情况下，挑选的木薯淀粉应该是玉米粉，那样炸出去的里脊才具备表层松脆的口味。

　　做糖醋里脊用哪种木薯淀粉

　　做糖醋里脊，务必要用玉米粉，由于仅有玉米粉包囊原材料，炸出去的食物表面才可以松脆(炸二遍：第一遍四五成火，定形、八完善，第二遍七八成火，焦脆、全熟，焦黄内嫩。)。一点小麦面粉都不可以放，不相信试一下，是软塌的。口味错误会立即影响口感。软炸时，挂糊才掺合小麦面粉或生鸡蛋，但那类不容易出現焦脆。

　　玉米粉的主要用途

　　1、水淀粉勾芡，做菜时要，对于水淀粉勾芡如何勾应当别说吧~

　　2、制作蛋糕时要，我也买来制作蛋糕玩的，小麦面粉:玉米粉=4:1,能够 将普通面粉调合成适用制作蛋糕的低筋面粉，做出去更绵软。

　　营养成分

　　1、玉米粉面中带有脂肪酸和维生素E，能使人体内胆固醇水准减少，进而降低动脉硬化的产生。

　　2、玉米粉中含钙量、铁制较多，可避免 高血压、冠心病。

　　3、玉米粉还带有营养元素硒，硒能加快人体内金属氧化物溶解，抑止恶变肿瘤。

　　4、玉米粉中丰富多彩的膳食纤维素，能推动胃肠功能，减少食材根据消化系统的時间，降低有毒物质的消化吸收和致癌物对乙状结肠的刺激性，因此可降低结肠癌的产生。

　　面粉和淀粉的差别

　　面粉和淀粉是二种彻底不同样的物件，木薯淀粉是以带有很多木薯淀粉的食材中获取出去的一种葡萄糖粉状物件，多用以制做葡萄糖，乙醇等。而小麦面粉是麦子碾成的粉末状，多用以制做水饺，中式点心等。

　　小麦面粉关键用于蒸馒头和做煎炸(炸油条、猪里脊肉、肯得基炸羽翼这些);木薯淀粉一般用于熬汤，用木薯淀粉做出的汤，如紫菜蛋花汤，清亮而有有粘滑，口味和视觉效果都很好。